Udskæringer af oksekød

Den mest fedtfattige og møreste af alle udskæringer. En førsteklasses mørbrad smelter i munden, men husk at stege det super-varmt og servere det rare eller medium-rare. Hvis kødet får lov til at modnet bliver det mere smagfuldt med en dyrere og mere kompleks smag.

Oksekæber er en smagfuld udskæring, der er perfekt til langsom tilberedning i en gryde. Det giver en meget intens og dyb smag, som vil tiltage alle i familien.

Udskæringen kommer fra forskanken og er et billigt og robust stykke oksekød. Tilbered det langsomt ved lav temperatur, så fibrene nedbrydes og skaber en tekstur, der er ideel til sammenkogte retter, hvor det tykner saucen undervejs.

Dette er et stort stykke oksekød og perfekt til en speciel lejlighed. Hvor man får det bedste af to verdener: den magre mørbrad og den smagfulde tyksteg. Ofte anvendes den til grill, men hold øje med kødet, da det skal tilberedes forskelligt på de to sider.

Klumpen er et andet maget stykke kød fra bagryggen. Det er ikke et dyrt stykke kød, men hvis det bliver tilberedt ordentligt får det en flot, kraftig smag. Det er ideelt til grydestegning og langstidsstegning, men også godt til hakket oksekød.

Tyksteg er magert, men meget smagfuldt med højt protein og lav fedtprocent. Det kan anvendes til mange retter fra stir frys, kebab eller blot som en steak, hvor det matcher kraftige saucer som f.eks. en blåskimmel-sauce.