Udskæringer klar til tilberedning
Lam er et meget alsidigt stykke kød, hvor de forskellige udskæringer kan anvendes på panden, i ovnen, i sammenkogte retter og også på grillen. Lammekølle, -krone, -skank og -culotte kan tilberedes i ovnen til de mest velsmagende retter til festlige lejligheder, og den møre lammefilet og -mørbrad kan smagsmæssigt konkurrere med selv de bedste stykker oksekød.
I Irland er en af de mest populære retter med lam den traditionelle Irish Stew, tilberedt med friske rodfrugter – en enkel, velsmagende og nærende ret med lækker og kraftfuld smag.
Hvor kommer de enkelte udskæringer af irsk lam fra?
…landmændene giver deres flokke en indgående og individuel pasning året rundt.
…landmændene giver deres flokke en indgående og individuel pasning året rundt.